根据能量守恒定律（能量既不会凭空产生，也不会凭空消失，它只会从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到其他物体，而能量的总量保持不变）。
在将小麦加工成面粉的过程中，粉碎机消耗电能对小麦做功（电能转化为机械能），部分机械能会转换成能量“躲”在面粉颗粒表面。这部分“躲”起来的能量就是“表面能”（如下图）。
小麦被粉碎得越细，比表面积越大；粉碎机做的功越多，“躲”在面粉表面的能量也就越多。
这些能量“蠢蠢欲动”，当面粉达到一定质量浓度（单位体积混合物中某组分的质量称为该组分的质量浓度）、环境中含有氧气等氧化剂时，就容易形成爆炸环境。此时，如果外界有了火源，就极易发生爆炸。
这个过程类似吹气球，人（或者机器）对气球做的功越多，气球越大，气球表面越不稳定。当其达到临界点时，只要对气球施加一点额外的力，气球便很容易爆破。
03
警惕这些“高危”粉尘！
在了解面粉的“爆”脾气之后，我们应该怎么做，才能有效减少事故的发生呢?
引起面粉爆炸的关键因素是粉尘质量浓度和火源，所以我们要控制面粉的质量 浓度、防止电气设备和静电产生点火源。
其实，面粉爆炸是粉尘爆炸（悬浮于空气中的可燃粉尘触及明火或电火花等火源时发生的爆炸现象）的一种。除了面粉之外，奶粉、淀粉、金属粉末（如铝粉和铁粉）等在一定条件下，也会爆炸。因此，在日常生活中，使用面粉时，一定远离明火，注意开窗通风；油锅着火时，绝对不要用面粉灭火。同时，也要警惕其他粉尘的爆炸风险。
让我们一起增强安全意识，不让面粉的“爆”脾气伤害到我们！
本文综合整理自《知识就是力量》杂志，原标题《面粉的“爆”脾气》，作者 朱继银，有删改，原创作品转载请注明来源。
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