众所周知，绿豆有非常高的营养价值，含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素、矿物质等人体必需的营养素。而三伏天天气炎热，绿豆汤成了家家户户必不可少的解暑饮品。
可不少人在煮绿豆时，都需要提前浸泡，才能将绿豆煮至软烂。今天二哥教大家一招，让你十分钟就将绿豆煮得软烂开花，省时又省力。
首先准备适量绿豆倒入大碗中，加入清水将其淘洗干净。因为不管是买来的，还是自己种的绿豆，难免会有一些灰尘。
把洗好的绿豆控干水分，加入一勺白糖（或食盐），下手将绿豆搓一搓，搓3~5分钟左右。
很多人不清楚为什么要用白糖或食盐来搓绿豆，因为它们都是颗粒状，具有非常强的摩擦力。
这样就可以将绿豆表面的那一层保护壳给摩擦掉，产生裂痕，在煮的时候就可以让绿豆内部更好的受热，从而加速煮制的时间。
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搓好之后，重新倒入清水把绿豆表面的白糖残留清洗干净就可以了。
再把绿豆倒入砂锅中，加入多一些纯净水，盖上盖子开大火烧开。
注意，这里加水一定要一次性加足。还有就是不能用铁锅煮，因为用铁锅绿豆特别容易发红或发黑，家里没有砂锅的可以用陶瓷锅或不粘锅。
煮开后又煮了三分钟的时间，我们先来看一下绿豆煮到什么效果了。
可以看见绿豆基本上都已经开花，但是还会有一点硬硬的。需要继续盖上盖子，转中小火再煮五分钟。
时间到，再来看一下，此刻的绿豆已经完全软烂开花，并且闻着有一股绿豆的香味扑鼻而来。
最后往锅里加入适量白糖（根据自己口味来添加）搅拌均匀，再焖上两分钟就可以。
这样煮出来的绿豆软烂开花，吃起来别有一番风味，清凉降火又解暑。关键是10分钟就煮好，完全不需要浸泡，真的是省时又省力。等其彻底凉透了，放入冰箱中冷藏一会，合起来口感更佳。
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